100个清淡小炒菜_100个清淡小炒菜菜单

100个清淡小炒菜_100个清淡小炒菜菜单

       希望我能够为您提供一些与100个清淡小炒菜相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.夏天吃什么清淡的菜，家常小炒菜瞬间让你有食欲

2.家常菜清淡食谱大全

3.年夜饭，大鱼大肉太油腻，分享16道素菜小炒，荤素搭配才健康

夏天吃什么清淡的菜，家常小炒菜瞬间让你有食欲

       夏天吃什么清淡的菜，家常小炒菜瞬间让你有食欲

       一、西芹百合炒虾仁

       这是一道清爽却不失鲜美的小菜，因为有了虾仁的加入，小朋友也顿时被吸引！

       1.西芹洗净，百合一片片掰下洗净，鲜虾冷冻以后去壳去头去虾线

       2.西芹斜切成段，红椒切菱形块，虾仁背部划开，这样更好入味

       3.虾仁放碗里，加适量盐，料酒抓匀腌制几分钟去腥

       4.烧一锅热水，把虾仁，西芹，红椒，百合分别汆一下水捞出沥干

       5.炒锅烧热，倒适量油，放入姜片煎出香味

       6.放入虾仁略炒几下

       7.加入西芹，百合翻炒

       8.加适量盐炒匀

       9.加入适量水淀粉勾芡

       10.菜肴表面都裹上透明的芡汁以后关火，出锅

       二、芹菜炒腐竹

       芹菜一直是清肠的首选食物，腐竹更含有卵磷脂，可以降代胆固醇，所以不失为一道健康养颜菜。

       1.芹菜洗净切长段，蒜切末，猪肉切小片

       2.腐竹泡软切小块

       3.热锅下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一点点酱油上色

       4.下芹菜略炒，加盐调味

       5.放入腐竹炒匀，加一点点水，盖住锅盖焖一分钟，开盖入鸡精，开大火炒匀即可。

       三、百合芦笋

       白芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

       1.百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；

       2.芦笋去掉老的部分洗净切段；

       3.芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；

       4.热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

       5.再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。

家常菜清淡食谱大全

       

        天天发愁吃啥好呢？

        来来来，往下看

        随便挑，随便选

        看哪个顺眼就吃哪个哦~

        1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净

        2. 红椒切条，姜切末

        3. 锅中放油，放入姜末炒香

        4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒

        5. 放少许盐、生抽调味即可

        1. 豆芽洗净，秋葵切片,

        2. 热锅入油下锅，下豆芽炒

        3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒

        4. 加米饭翻炒

        5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可

        1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末

        2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味

        3. 加入香干翻炒至干燥

        4. 加入芹菜翻炒至断生

        5. 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可

        1. 毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。

        2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。

        3. 平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。

        4. 利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

        5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

        6. 待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。

        7. 最后码入一些盐和昆布粉即可。

        1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

        2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

        3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

        4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻

        5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟

        6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。

        1. 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎

        2. 起锅加入油， 加入生姜炒出香味

        3. 加入包菜翻炒至5成熟

        4. 加入腐竹翻炒片刻

        5. 加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生

        6. 最后加少许盐调味炒匀即可

        1. 茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水

        2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段

        3. 豆角沸水焯水，盛出过凉水备用

        4. 锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香

        5. 倒入茄子，翻炒至茄子变软

        6. 倒入焯过水的豆角翻炒

        7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！

        1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净

        2. 胡萝卜、马蹄切片；

        3. 油锅烧热，下姜末炒香

        4. 胡萝卜煸炒

        5. 下荷兰豆和马蹄

        6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘

        1. 食材洗净改刀

        2. 生姜、红辣椒切碎。

        3. 起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香

        4. 放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。

        5. 装盘，配上米饭吧。

        1. 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝

        2. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀

        3. 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材

        4. 倒入素蠔油炒匀

        5. 调入盐，翻炒均匀即可

        1. 木耳提前泡发

        2. 锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用

        3. 锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些

        4. 接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火

        5. 出锅前撒入腰果翻炒匀即可

        1. 莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。

        2. 胡萝卜同样方法去皮切丁。

        3. 生姜轻拍后切粗粒。

        4. 小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。

        5. 烧热放油，爆香生姜~

        6. 同时放入藕丁和胡萝卜丁。

        7. 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。

        8. 放入事先调好的酱汁。

        9. 继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~

        1. 西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。

        2. 杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。

        3. 西蓝花摆成一个圈。

        4. 姜末用油煸出香味。

        5. 放杏鲍菇和素蠔油。

        6. 倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。

        7. 倒入西兰花盘中。

        1. 包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片

        2. 粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用

        3. 起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅

        4. 锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完

        5. 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒

        6. 出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！

        1. 西红柿切块

        2. 热锅凉油炒烂

        3. 加入水 放入豆腐块

        4. 加盐 一勺番茄沙司 果蔬调味粉

        5. 放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁

        6. 拌上米饭开吃吧

        1. 菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎

        2. 菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮

        3. 开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生

        4. 配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

        5. 起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片

        6. 辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，

        7. 最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可

        1. 青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。

        2. 锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。

        3. 下青椒，用铲子按。

        4. 按到表皮变软

        5. 再下来表皮就会起虎皮了

        6. 下豆豉，素蠔油拌匀出锅。

        转自 | 生命关怀志愿者松堂普贤工作站

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年夜饭，大鱼大肉太油腻，分享16道素菜小炒，荤素搭配才健康

       青椒炒虾仁

       青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜嫩Q弹，再搭配青椒、洋葱一起，飘香四溢，营养丰富。

       食材：活虾，青椒，洋葱

       做法：

       买来的虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）虾仁清洗干净，放入盘中，备用。热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

       肉末炒豆角

       食材：

       豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。

       做法：

       1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

       2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。

       3、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。

       4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。

       5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。

       6、接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人！

       7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。

       蒜香油麦菜

       食材：

       油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

       做法：

       1、把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。

       2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。

       3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。

       4、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

        本期导读：年夜饭，大鱼大肉太油腻，分享16道素菜小炒，荤素搭配才健康

        年夜饭，大鱼大肉比较多，吃着太油腻，要搭配一些蔬菜小炒，清淡可口，缓解油腻。分享16道素菜家常小炒，荤素搭配才 健康 ，做法简单容易学，喜欢吃素菜的不要错过。下面一起看看都有哪些菜肴：

        地三鲜 所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

        做法步骤：

        1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

        2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。

        3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。

        4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）

        5.锅加油烧至6成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时地搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用

        6.升高油温至7-8成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用,将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用.

        7.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀

        8.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。

        西兰花木耳炒山药 所需材料：西兰花半棵、山药1段、胡萝卜半根、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

        做法步骤：

        1.准备好所需材料，木耳提前放温水中泡发好，山药和胡萝卜去皮洗净。山药削皮以后会出现很多粘液，容易刺激手臂引发瘙痒，所以刮山药皮时，最好戴上一次性手套。

        2.把山药切成片，放到清水中，加入几滴醋，浸泡一会儿，这样山药不会氧化变黑，把胡萝卜切成片，西兰花分成小朵，放到淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除西兰花的农药残留和小虫。

        3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花和山药片焯水，水开后煮1分钟，将西兰花和山药片捞出。西兰花和山药很容易熟，焯水不要过火，否则失去了脆嫩的口感。

        4.把西兰花和山药片放到冷水中投凉，使食材迅速降温冷却，捞出沥净水分，这样可以保持西兰花和山药的脆嫩口感，而且西兰花的颜色也不会变黄。

        5.锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜焯水，水开后煮1分钟，将木耳和胡萝卜片捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

        6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，再下入木耳和胡萝卜片大火翻炒均匀。

        7.下入西兰花和山药片，再加入盐、鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘清淡可口的时蔬小炒就做好了。

        荷兰豆炒山药 所需材料：荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

        做法步骤：

        1.木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。

        2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。

        3.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。

        4.捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。

        5.将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。

        6.锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

        7.下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

        宫保杏鲍菇 所需材料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

        做法步骤：

        1.准备好所需材料，食材洗净，将花生米冷油小火炒熟待用。

        2.将杏鲍菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小葱切成小段，姜切末，大蒜切片。

        3.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。

        4.锅加油烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，盛出待用。

        5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒出酱香味。

        6.下入葱姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均匀。

        7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀。

        8.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均匀，关火，盛出装盘即可。

        莲藕蔬菜小炒 所需材料：西兰花1朵、木耳（干）1把、莲藕1节、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

        做法步骤：

        1.准备好所需材料，把干木耳提前泡发好，莲藕刮去外皮。

        2.把藕切成片，放在清水中，加入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。把西兰花分成小朵，在清水中加入少许盐，把西兰花放入浸泡15分钟左右，这样可以去除农药残留，还有菜中的小虫也可以浸泡出来。胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

        3.锅内加入水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入西兰花和胡萝卜片一起焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花和胡萝卜片一起捞出。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花的颜色变得更翠绿

        4.把西兰花和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，把西兰花捞出沥净水分待用，西兰花焯水后，要马上放到冷水中投凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。

        5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳焯水1分钟左右，将藕片和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

        6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入木耳和藕片大火翻炒均匀。

        7.下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀，再下入盐，鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

        菌菇小炒 所需材料：蟹味菇半斤、黄瓜半根、胡萝卜1段、木耳（干）1把、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、水淀粉适量、

        做法步骤：

        1.准备好所需材料，把黑木耳提前放在冷水中泡发3小时左右，把木耳泡发好。

        2.把蟹味菇切去根部，分成小朵，放在清水中投洗干净，黑木耳撕成小朵，胡萝卜和黄瓜切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

        3.锅内加入水烧开，下入蟹味菇，木耳和胡萝卜片焯水，把蟹味菇焯水至变软，把蟹味菇，木耳和胡萝卜一起捞出。

        4.捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

        5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入蟹味菇、木耳和胡萝卜片一起大火翻炒均匀。加入生抽，白糖，翻炒均匀。

        6.下入黄瓜片，再加入鸡精，盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的菌菇小炒就做好了。

        油焖香菇 所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

        做法步骤：

        1.把香菇切去根部，投洗干净

        2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

        3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

        4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

        5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

        6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

        蒜蓉蒸金针菇 所需材料：金针菇半斤、大蒜1头、香菜1棵、油盐适量、红辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

        做法步骤：

        1.把大蒜切成末，把蒜末放清水中投洗一下，再用漏网把大蒜滤出，沥净水分。

        2.锅内加入油烧热，下入一半的蒜蓉，小火翻炒，把蒜蓉炒出蒜香味，颜色炒至微黄。

        3.下入剩下的另一半蒜蓉，翻炒均匀，加入蚝油，少许盐，鸡精，翻炒均匀，关火，蒜蓉调料汁就做好了。

        4.把金针菇切去根部，再撕成小朵，放在清水中投洗干净，沥净水分待用。

        5.小米辣切成辣椒圈，香菜切段。

        6.把金针菇转圈摆在盘内。

        7.浇上做好的蒜蓉汁。

        8.蒸锅加入水烧开，把装金针菇的盘子放在蒸锅的蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，上汽后，大火蒸5分钟左右，把金针菇蒸制变软就可以了。

        9.到时间后，将盘子取出，中间放上小米辣，再撒上香菜段，转圈淋入蒸鱼豉油，炒锅加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在小米辣上，一盘蒜蓉蒸金针菇就做好了。

        蒜蓉粉丝娃娃菜 所需材料：娃娃菜2棵、大蒜1头、粉丝1把、油盐适量、葱1段、红辣椒1-2个、蒸鱼豉油2-3汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

        做法步骤：

        1.把娃娃菜先切成两半，再把半棵娃娃菜，平均切成4瓣，切娃娃菜时，娃娃菜根部要相连，和菜叶连在一起。其余都依样把娃娃菜切好。

        2.粉丝放在碗内，加入温水，要没过粉丝，把粉丝泡软。大蒜切成蒜蓉，葱切葱丝，红辣椒切成辣椒圈。

        3.锅内加入油烧热，下入一半的蒜蓉，小火翻炒，把蒜蓉炒出蒜香味，颜色炒至微黄。

        4.下入剩下的另一半蒜蓉，翻炒均匀，加入蒸鱼豉油，蚝油，少许盐，鸡精，炒匀，关火，蒜蓉调料汁就做好了。

        5.锅内加入水烧开，下入娃娃菜焯水，水开后煮1-2分钟，将娃娃菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

        6.把粉丝平铺在盘内，把娃娃菜转圈摆在粉丝上。

        7.中间淋入调好的蒜蓉调料汁，蒸锅加入水烧开，把盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸10分钟.

        8.到时间后，将盘子取出，将蒜蓉上面放入葱丝和辣椒圈，锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱丝上，激出香味，吃时拌一下即可，一盘蒜香味浓的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

        干煸土豆条 所需材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、

        做法步骤：

        1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条。

        2.干辣椒切去头尾，再切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

        3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水。

        4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油。

        5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。

        6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生。

        7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

        家常红烧茄子 所需材料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉

        做法步骤：

        1.将茄子去蒂洗净，把茄子切成滚刀块，将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟。

        2.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用。

        3.锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用。

        4.锅留少许油，下入葱姜炒香，下入茄子翻炒均匀。

        5.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，拌匀，盛出装盘即可。

        荷兰豆炒木耳 准备食材：荷兰豆200克、黑木耳（干）50克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒20-30粒、鸡精1茶匙、水淀粉适量

        做法步骤：

        1.首先要泡发黑木耳，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

        2.把荷兰豆进行清洗，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

        3.把泡发好的木耳投洗干净，再用手撕成小朵，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

        4.锅内加入水烧开，加入少许盐和油，下入荷兰豆焯水2-3分钟，荷兰豆颜色变深绿，将荷兰豆捞出，把荷兰豆放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用，蔬菜焯水时把水中加入少许盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。这个方法适合所有需要蔬菜焯水用的做法。

        5.锅内加入适量油烧热，下入蒜末炒香，下入胡萝卜片和木耳翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

        6.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉，勾薄芡，大火翻炒，汤汁变粘稠，关火盛出装盘即可。

        豆角烧茄子 所需材料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

        做法步骤：

        1.准备好所需材料，豆角最好选用四季豆，将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

        2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油，吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

        3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。

        4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，

        5.要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。

        6.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。

        7.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

        8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

        绿豆芽尖椒炒香干 所需材料：绿豆芽半斤、香干2片、红辣椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

        1.把绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，沥净水分。

        2.把青红椒去蒂去籽，切成丝，香干切成丝。

        3.锅内加入水烧开，下入香干焯水1-2分钟，把香干捞出沥净水分待用。香干焯水可以使它软化，还容易入味。

        4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生，淋入几滴米醋，翻炒均匀。

        5.下入青红椒丝，香干，再淋入生抽，加入盐，大火翻炒1分钟左右，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的绿豆芽尖椒炒香干就炒好了。

        干煸菜花 所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

        做法步骤：

        1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

        2.把菜花捞出，沥净水分待用。

        3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

        4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

        5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香

        6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。

        7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

        蛋黄焗南瓜 所需材料：南瓜1斤、咸鸭蛋黄（熟）2颗、油适量、淀粉3-4汤匙、

        做法步骤：

        1.把南瓜切去外面的一层硬皮，再切成4瓣，再切去瓜瓤。

        2.把南瓜切成粗细均匀些的条。

        3.把咸鸭蛋黄放在碗内，用勺子把鸭蛋黄碾压碎，压成末。

        4.锅内加入水烧开，下入南瓜条焯水，焯水半分钟就可以了，把南瓜条捞出。

        5.把焯水后的南瓜条放到冷水中投凉，捞出沥净水分。南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。

        6.把南瓜条放到容器内，分次加入淀粉，一边加淀粉，一边用筷子翻拌，使每一条南瓜都均匀地裹上一层淀粉，南瓜条上尽量多裹一些淀粉。

        7.锅内加入油烧至5-6成热，下入裹好粉的南瓜条炸制，把南瓜条炸制1分钟左右，外表微有脆感时，捞出沥油。加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸1分钟左右，炸制外焦并呈金**时，将南瓜条捞出，沥净油待用。

        8.将炸南瓜条的油倒出，留少许底油，留1汤匙左右就可以了，不要留多，下入鸭蛋黄，小火翻炒，将鸭蛋黄小火炒至翻沙，起沫。

        9.下入炸好的南瓜条，翻炒几下，使南瓜条上沾满蛋黄，关火，盛出装盘即可。

       好了，今天关于“100个清淡小炒菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“100个清淡小炒菜”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。