10种家常鸭子的做法_10种家常鸭子的做法大全

10种家常鸭子的做法_10种家常鸭子的做法大全

       现在，请允许我为大家分享一些关于10种家常鸭子的做法的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于10种家常鸭子的做法的讨论，我们开始吧。

1.鸭子怎么炖好吃呢

2.鸭肉的做法大全家常菜

3.鸭的做法大全简单

4.家常清炖鸭肉的做法

5.鸭子有哪些好吃的做法有哪些

6.老鸭怎么做.吃起来才最有营养

鸭子怎么炖好吃呢

       炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法，具体滴做法如下:

       海带炖鸭子滴做法

       菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱

       主料：净鸭1500克。

       配料：净海带400克。

       调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。

       制作：

       将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。

       特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

       砂锅炖鸭子滴做法

       砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。

       做法：

       1.鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

       2.砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。

       砂锅炖鸭特点:汤清味鲜，芋头酥烂。

       冬瓜瑶柱炖鸭滴做法

       菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖

       冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料：

       主料：冬瓜750克,鸭1000克

       辅料：干贝50克,陈皮5克

       调料：姜8克,盐5克

       冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法：

       1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；

       2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；

       3. 将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条；

       4. 陈皮用水浸软；

       5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。

       食品相克

       陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

       酸萝卜马蹄炖鸭滴做法

       菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

       口味：咸鲜味 工艺：原炖　　

        主料：鸭1250克

       辅料：萝卜200克,荸荠100克

       调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克

       1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；

       2. 酸萝卜切成条状；

       3. 马蹄去皮后削成圆状待用；

       4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；

       5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。

       酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀：

       1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白；

       2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；

       3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。

       小帖士-健康提示：

       1. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿滴作用；

       2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；

       3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄，更是营养丰富，滋补力强。

       小帖士-食品相克：

       萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

       金针木耳炖鸭滴做法

       功效与作用：补血，养阴，增体力，抗朽迈。

       原料：

       鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

       做法

       1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。

       2.鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。

       3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金**铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。

       4.把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。

       大蒜炖鸭子滴做法

       原料：独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。

       调料：

       做法：

       1.将大蒜（最好是独蒜）剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。

       2.将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。

       特性：鸭子熟而不烂，味鲜香，富于营养，适宜老人食用。

鸭肉的做法大全家常菜

       鸭子的做法很多，各有风味。现推荐几种做法，供朋友们参考。

       一、香酥鸭

       原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。

       做法：

       1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

       2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

       3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金**时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成**时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

       二、清汤柴把鸭

       原料：鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。

       做法：

       1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

       2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。

       3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

       三、白果鸭煲

       原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。

       做法：

       1、白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切

       块。

       2、下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。

       3、芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

       四、冬瓜焖鸭

       原料：冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。

       做法：

       1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块。

       2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金**。

       3、将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火至鸭熟。

       4、打芡调味即可食用。

       五：桂花炖鸭

       原料：净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。

       做法：

       1、净鸭内外用盐擦匀。

       2、将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料。

       3、沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止。

       4、开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。

       六、八宝酱鸭

       原料: 已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。

       做法：

       1、将鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚盯、笋盯、水发海米、花生米放在碗里拌和。

       2、熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出。

       3、锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火。

       4、湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。

鸭的做法大全简单

       芷江鸭的做法：

       所需材料：鸭肉、红辣椒、大葱、五花肉、盐、生姜、酱油、蚝油、啤酒。

       1、芷江鸭的做法和啤酒鸭的做法类似。一开始先要把鸭子洗干净剁成块，这里我们要注意的一点是，鸭子的鸭头、鸭脚、翅膀、鸭腿都不要连在一起。

       2、配料可以选择用红辣椒搭配，再把大葱打结，也可以放一点五花肉，同时大家也别忘了放一点姜片在里面。

       3、把平底锅刷干净，倒入菜油的话可以稍微放多一点，加一点桂皮和八角之类的配料，等待油温烧热之后，再把鸭肉倒入锅中，先把鸭肉比较难熟的部位好好地炸一下。

       4、把鸭肉炸至金黄，再把五花肉放入锅中一起油炸，五花肉和鸭肉一起在锅里油炸，再把盐加入锅中，可以让鸭肉的味道变得更加可口。

       5、等到五花肉炸出油后，再把鸭肉倒入锅中，再加上食盐，在放盐的时候要适量充足。鸭肉只有调料搭配均匀合适，才能做出美味的食材。否则就会一点也不好吃。

       6、等把鸭肉全部成熟之后，可以放入姜片。姜的选择最好选择新鲜的，新鲜的姜没有老姜辣，但是吃起来比较香。很多人吃鸭子就是奔着里面的生姜来的。

       7、生姜和鸭子最好放在一起，这样炒出来的菜味道更香。同时在加入一些辣椒，酱油和蚝油当做辅料。

       8、把颜色炒成酱红色之后，可以倒一点啤酒，接下来就开始把锅盖盖上，慢慢去炖就好了，直到把啤酒的味道全部融入到鸭肉里面。

       9、啤酒只有把锅里的水分吸收完之后才能够加水焖炖，否则啤酒就达不到它应有的香味。

       10、等到鸭肉加水焖炖过后，等到汤汁浓缩一些就可以放入辣椒和葱花。这时候再放一点胡椒粉再翻炒一下，就可以出锅一盘美味的鸭肉。

家常清炖鸭肉的做法

       10种家常鸭子的做法

       啤酒鸭

       食材：鸭肉 (500g)，啤酒 1瓶，花椒 ，大料 ，葱 ，姜 ，蒜 ，干辣椒 各适量

       做法：

       1.先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。

       2.热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。

       3.稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。

       4.炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点金**。

       5.等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。

       6.翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。

       7.倒入啤酒后，就等收汁就可以了。

       8.汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。

       酱焖鸭

       食材： 鸭子（半只）， 葱 蒜 姜 八角 干辣椒 白芷 桂皮各适量， 盐 红糖 食用油 花雕酒 白酒 鲜味酱油 清水各适量

       做法：

       1.鸭子斩块，用清水浸泡出血水，冲洗干净

       2.入能没过鸭肉的冷水，加白酒，煮开出沫

       3.捞出流水冲去煮出的油脂，仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子

       4.蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出

       5.转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油，要一直炒到皮焦黄

       6.倒入干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香

       7.倒入一大勺红糖，翻炒到略上色

       8.沿锅边倒入一小碗花雕酒，若用米酒代替，可以稍微多放些，一大勺鲜味酱油

       9.倒入适量热水，不要没过鸭肉，拣出葱段，盖盖焖煮30分钟左右，也可用高汤

       10.焖到合适口感后，放入适量盐调味，最后收汁至自己喜欢的浓度即可。

       毛豆烧鸭

       食材：鸭子半只，毛豆500g，生姜1个，八角2个，香叶适量，干辣椒1把，蒜1个，豆瓣酱1勺，老抽、盐适量

       1.生姜、蒜，清洗干净切片备用；八角2个、香叶适量、干辣椒1把备好；

       2.鸭肉清洗干净，斩成块状；鸭肉焯水，然后冲洗干净；

       3.毛豆洗净备用

       4.热油锅，下入焯好的鸭块，将鸭肉炒制**微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）；

       5.然后放入生姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、豆瓣酱1勺、老抽半茶匙，翻炒一小会；

       6.加入水，没过鸭肉，大火汤开转小火焖煮30分钟左右；

       7.倒入毛豆继续煮20分钟，毛豆和鸭肉熟透放入盐1茶匙，就可以出锅了

       土豆焖鸭

       食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜

       做法：

       1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；

       2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；

       3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；

       4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；

       5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；

       6. 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

       紫苏鸭

       材料：鸭肉、姜葱、紫苏、、大蒜、柱侯酱，白醋，白酒，糖，油

       做法：

       1、把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。

       2、烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。

       3、调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。

       血浆鸭

       食材:鸭肉2300g、鸭血300g、调料、食盐适量、葱25g、姜50g、蒜50g、柿子椒400g、调和油适量

       做法:

       1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。

       2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。

       3.将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。

       4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可

       5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。

       6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。

       7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。

       8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。

       9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。

       10.鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。

       11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。

       12.当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。

       13.翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。

       14.不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。

       干锅鸭

       食材：鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

       做法：

       把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖)

       1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

       2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

       然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)

       3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

       4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

       5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

       这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

       土匪鸭

       食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜，酱油，生抽，料酒，

       做法：

       1鸭子洗净切小块。

       2红辣椒、籽姜洗净。

       3辣椒切滚刀，籽姜切片。

       4切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。

       5腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。6盛出备用。

       7焖熟滴要块下油锅稍微炸。

       8炸至金黄捞出控油备用。

       9锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。

       10入姜片煸炒至香。

       11倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。

       板栗子姜鸭

       食材：鸭肉,板栗,子姜,红辣椒,甜面酱,豆瓣酱,香叶,八角,回香,花椒粒

       做法：

       1.鸭洗净后切小块,切配料。

       2.板栗用开水煮5分钟，去皮。

       3.锅内放一点油，放鸭，爆炒5分钟，捞起。

       4.锅内油，放入豆瓣酱，炒香。

       5.再放入切好的子姜，炒。

       6.再放入鸭肉。

       7.放入一勺甜面酱，盐。

       8.加水，过鸭肉，盖上盖子，焖20分钟，中途看看水。

       9.分钟后再放入去皮的板栗。

       10.盖上盖子焖20分钟。

       11.放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。

       12.放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。

       魔芋烧鸭

       食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

       做法：

       1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

       2.鸭肉洗净，斩成块。

       3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

       4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

       5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。

       6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

       7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

       8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

鸭子有哪些好吃的做法有哪些

        家常清炖鸭肉的做法大全

       　家常清炖鸭肉的做法大全，大家在平时都爱吃鸭子吗，鸭子在市场上的肉类中算便宜的，但是它的营养却很丰富，吃法也是很多的，炖鸭子是很常见的，以下分享家常清炖鸭肉的做法大全。

家常清炖鸭肉的做法1

炖鸭子的做法步骤

       

       　1、 把魔芋用水炒3分钟

       

       　2、 鸭子下水抄半个小时

       

       　3、 青椒、姜、蒜、泡椒备好，放油大火爆香5分钟

       

       　4、 炒熟的鸭子和魔芋放锅里炒香、加水大火炖、

       

       　5、 水烤干放青椒味精完成

炖鸭子的小贴士

       　鸭子是目前市场上比较便宜的肉类，鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。而且吃鸭子不容易上火，我通常每次会多买一些，每4只放在一个保鲜袋中，吃的时候，拿出来解冻，就可以用了。

家常清炖鸭肉的做法2

炖鸭子的做法步骤

       

       　1、萝卜鸭子洗净改刀

       

       　2、鸭子凉水下锅，水开煮出血沫，捞出备用。

       

       　3、姜片、葱段、蒜块、花椒、八角，凉油下锅，小火慢慢煸炒出香味，喜欢吃辣的可以放几个红辣椒

       

       　4、炒香作料后，放入鸭子煸炒一分钟炒干水分，放入海天黄豆酱两勺，翻炒均匀，炒出酱香味。

       

       　5、加入老抽翻炒上色。

       

       　6、倒入烧开的热水，水要漫过鸭子，中火炖煮40分钟。

       

       　7、黄豆酱本来就有咸味，品尝咸度后加入适量的盐，翻炒均匀，接着倒入萝卜继续翻炒均匀。煮五分钟后收汁起锅。

       

       　8、收汁后的鸭子撒入蒜末，提香。味道巴适。

炖鸭子的小贴士

       　其实炖鸭子的做法是很简单的， 只要大家掌握好了上面的步骤，材料备齐，掌握好火候都能够做出很好的鸭肉的，一般炖鸭子会选择高压锅，鸭肉是很难炖烂的，喜欢吃鸭肉的人，赶紧来学习上面的做法吧，照着做，一定能够做出很可口的鸭肉，而且还不腻

家常清炖鸭肉的做法3

炖鸭肉的`做法步骤

       

       　1、将鸭肉和白萝卜切成块状

       

       　2、准备好煲汤的料

       

       　3、将所有材料一同放入锅中

       

       　4、加入适量的水，放入高压锅，按下鸡鸭键

       

       　5、开锅后放入适量的盐即可

炖鸭肉的做法贴士

       　1、据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。

       　2、识别注水鸭：注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

       　3、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

鸭肉的治病疗效

       　1、 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

       　2、 公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

       　3、 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

       　4、 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

鸭肉宜与什么同食

       　1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

       　2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水

       　3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

       　4、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

       　5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。

       　6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

老鸭怎么做.吃起来才最有营养

       　鸭子做的美食有很多。各地出名的做的的 方法 也各不相同。烤鸭、卤鸭、盐水鸭、烧鸭等不同的风格，都特别的好吃。下面我为大家整理了鸭子的做法，希望大家能够喜欢。

       

鸭子的做法：啤酒鸭的做法

       　材料

       　主料：鸭肉，啤酒，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精

       　做法

       　1.鸭肉洗净，切块

       　2.鸭肉放水里煮一下

       　3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下

       　4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐

       　5.熬约2小时

       　6.起锅前放入味精和葱即可

鸭子的做法：卤鸭的做法

       　材料

       　嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，

       　做法

       　1.鸭子洗干净，葱姜洗净

       　2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用

       　3.洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)

       　4.把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点，大概炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤

       　5.汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃

鸭子的做法：酱鸭子的做法

       　材料

       　1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;

       　2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;

       　3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块;

       　4：生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯;

       　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

       　做法

       　1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。

       　2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。

       　3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。

       　4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了

鸭子的做法：炖三套鸭子的做法

       　材料

       　主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克，

       　辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克，

       　调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克

       　做法

       　1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;

       　2.剔除鸭腿和翅部的骨头;

       　3.将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;

       　4.将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;

       　5.将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;

       　6.将冬笋、熟火腿切成片;

       　7.葱切段、姜切块备用;

       　8.将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;

       　9.将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;

       　10.提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三?鸭?体外，使人一目了然;

       　11.将?三套鸭?投入沸水锅中焯透，洗净;

       　12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;

       　13.将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;

       　14.放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;

       　15.用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;

       　16.火后拣出葱段、姜块不用;

       　17.提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;

       　18.盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。

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       1、滋补老鸭汤

       主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量

       佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片

       具体做法：

       第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用

       第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒

       第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精

       2、海带老鸭汤

       主料：老鸭、海带

       配料：小蒜、姜片、枸杞

       具体做法：

       第一步：将老鸭清洗干净切成块，海带洗干净之后切片，生姜也是洗干净切片

       第二步：将鸭块倒入锅中进行翻炒，直到皮中的油爆出为止;

       第三步：谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去，大火炖一会之后换成小火;

       3、笋干老鸭汤

       主料：半片鸭、笋干

       配料：姜、料酒

       具体做法：

       第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;

       第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;

       第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;

       好了，关于“10种家常鸭子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“10种家常鸭子的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。