70种凉拌菜的做法大全_70种凉拌菜的做法大全图片

70种凉拌菜的做法大全_70种凉拌菜的做法大全图片

       70种凉拌菜的做法大全的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于70种凉拌菜的做法大全的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.凉拌菜都有哪些

2.好吃简单的凉拌菜做法

3.经典家常凉拌菜大全 一张菜谱3年吃不腻

4.有哪些好吃的凉拌菜？

5.素菜凉拌菜谱大全50道窍门

凉拌菜都有哪些

       凉拌菜好吃简单，回味无穷，也许又是代表一个时代吧

       进入主题

       凉拌拉皮：胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、还带、紫甘蓝都切丝，拉皮切条，肉丝用酱油炒一下，然后放入调好的麻将汁，麻将汁用酱油和白糖还有醋泄开即可。

       红油百叶：水法百叶切条，用水焯一下，放红油，生抽，白糖加上香菜段一起拌匀。很好吃

       凉拌羊肝：羊肝煮熟切片，放上大葱花、香菜、蒜末加上香油、生抽、米醋一起拌匀，好吃

       京糕梨丝：鸭梨切丝，山楂糕切丝，撒上白糖一起拌匀，酸甜可口

       凉拌松花蛋：做法自便就行，爱吃什么放什么（最可气的是很多餐厅没有松花蛋卖了）

       凉拌拍黄瓜：做法也自便吧，每家都有自己的口味，好吃是王道

       尖椒拌金针菇：金针菇焯熟，小米椒切碎煸出油，放上葱花和蒜末、生抽白糖一起拌匀

       凉拌腐竹：腐竹泡开切断用水煮软，放红油、葱花、蒜末、盐、醋一起拌匀，能下饭的凉菜

       凉拌莲藕：莲藕切片煮熟，放辣椒、蒜末盐、糖、醋拌匀，酸甜微辣，爽口的菜

       夫妻肺片：牛百叶、牛肉、牛心、牛口条都煮熟切片，放红油、生抽、芝麻、盐拌匀，辣中甜咸适中，下面垫上黄瓜片爽口。

好吃简单的凉拌菜做法

       1 适合夏天吃的凉拌菜大全 凉拌西芹

        原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许

        做法：

        1、将西芹的叶子摘去，洗净。

        2、将锅内HR放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

        3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

凉拌金针菇

        原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

        做法：

        1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

        2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

        3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

        4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。

凉拌苦瓜

        原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

        制作：

        1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

        2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌菠菜

        原料：菠菜、琥珀花生

        做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

凉拌面筋

        原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

        做法：

        1、将面筋切丝。

        2、鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

        3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

麻酱拌豆角

        原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

        做法：

        1、把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出管材耐压试验机控去水，放到调盘里。

        2、再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。

凉拌芦笋丝

        原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

        做法：

        将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

       

2 凉菜放一晚上还能吃吗

        一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短。隔夜的凉拌菜就最好不要吃了。

3 凉菜放冰箱里会坏吗

        有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌，也是会坏的。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境哦。

经典家常凉拌菜大全 一张菜谱3年吃不腻

        好吃简单的凉拌菜做法

       　好吃简单的凉拌菜做法，大家在夏天的时候都是很喜欢吃凉拌菜的，凉菜，在我们现实生活中，扮演着重要的角色，有“见面菜”或者“迎宾菜”的称谓。下面分享好吃简单的凉拌菜做法。

好吃简单的凉拌菜做法1

酸辣黄瓜条

       　黄瓜又鲜又嫩，做个简单的黄瓜条，酸辣口儿的，非常开胃。虽然只是简单的一腌一拌，但要是用了我的这个小妙招，做出来的黄瓜条非常入味儿。

       

       　材料：黄瓜2条，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋适量，生抽适量，白糖1小勺，盐少许，菜籽油20克

       　1、黄瓜洗干净；

       　2、切成寸段；

       　3、黄瓜改刀切一寸的长条；

       　4、黄瓜条撒一小勺盐拌匀，腌制5分钟；

       　5、将黄瓜腌出的汤倒掉；

       　6、大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝；

       　7、大蒜末倒入盆中，倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀；

       　8、将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面；

       　9、菜籽油倒入炒锅中烧热，把油往辣椒丝上一泼，窜出香气！

肉末凉拌嫩豆腐

       　这道小菜是让主妇煮夫们最喜欢的快手菜，说是凉拌，但要把肉馅炒一下，这样味道才更香。前后5分钟搞定，营养美味，吃着美啊！

       

       　材料：嫩豆腐1盒，猪肉馅适量，香葱4根，小米辣1个，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量

       　1、嫩豆腐一块，以前这种豆腐叫内酯豆腐，不知为嘛现在都改名叫嫩豆腐了，挑选的时候，认清日期，以防过期；

       　2、将上面的包装撕去，倒扣在手掌上，盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子，空气进去，就能顺利将豆腐脱膜；

       　3、瞧，还算整齐没破相吧；可以整块放盘里，也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；这一步切或者不切您看着办吧；

       　4、猪肉馅适量，喜欢吃肉可以多一点儿，少来一点就借着肉味也很香；

       　5、香葱切末，实在没有用大葱末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；

       　6、小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放；

       　7、炒锅中倒少许油，油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；

       　8、因为要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将大部分的香葱末倒入锅中，一混合，就关火；

       　9、将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，这样不吃辣的人也能成功避开辣味。

凉拌西瓜皮

       　西瓜可以解暑，非常受大家的欢迎，瓜皮有时会挺厚，正好做个时令小菜，拌瓜皮，清清爽爽的特开胃。

       

       　材料：西瓜皮1个，盐2克，香油少许

       　1、4斤重的西瓜；

       　2、内瓤取出；

       　3、用削皮器将翠衣刮掉，切成宽约4毫米的细条；

       　4、放少许盐，拌匀，腌5分钟；

       　5、用手微微攥一下，放入盘中，加少许香油，搅拌均匀。

好吃简单的凉拌菜做法2

凉拌菜做法大全：凉拌黄豆芽

       　黄豆芽状似如意，营养丰富，并含有较多纤维素，是减肥、润肤的理想良药，其富含的营养元素能有效改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮，所以女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。

       　黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹，炎炎夏日，利用黄豆芽制作一道瘦身乌发的可口凉拌菜，不仅一包口福，而且兼顾美容、减肥、乌发的三从功效，实在是高明之举咯。

       

       　原料：

       　黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

       　做法：

       　1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝;

       　2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁;

       　3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里;

       　4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

       　贴心提示：

       　1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩;

       　2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄;

       　3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌;

       　4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取;

       　5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜;

       　6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。

凉拌菜做法大全：酸辣萝卜丁

       

       　原料：

       　白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

       　做法：

       　1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁;

       　2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分;

       　3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香;

       　4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

       　5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

       　6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

       　贴心提示：

       　1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色;

       　2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来;

       　3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味;

       　4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节;

       　5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气;

       　6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味;

       　7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。

好吃简单的凉拌菜做法3

凉拌土豆片

       　材料：土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许

       　1、土豆去皮后，我们将它切成薄片状，然后泡在凉水里，去除掉多余的淀粉

       　2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用

       　3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用

       　4、锅内烧热半锅水，水开后将土豆片下锅焯熟，焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用

       　5、锅内倒入的油，将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅，中火爆香它们

       　6、最后将炒好的香料倒入土豆片上，然后再将之前调好的`汁淋在土豆片上即可

       

凉拌豆腐

       　材料：白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量

       　1、先将白豆腐切成方形的碎丁状，然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里

       　2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后，切成碎丁状备用

       　3、将醋、烧熟的香油、辣油、生抽、盐、白糖、蒜粒倒入一个碗内，混合均匀

       　4、最后把刚刚切好的红青尖椒倒入在豆腐上，再将刚刚调好的料汁也淋在豆腐上即可

       

凉拌金针菇

       　材料：金针菇一大把、生抽适量、香醋1到2勺、盐少许、尖辣椒适量、花椒适量、香油适量

       　1、金针菇去掉根部后，清洗干净，然后放在煮沸水的锅内焯熟，焯熟后捞出沥干水，放在盘子内备用

       　2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内，混合均匀备用，如果喜欢吃辣的，可以放一勺辣油

       　3、锅内倒入少许香油，然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内，中火爆香它们

       　4、最后我们将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内，吃的时候翻拌均匀即可

       

凉拌皮蛋

       　材料:皮蛋2个、青椒1个、蒜少许、生抽适量、花椒油适量、姜少许、醋三勺、盐少许、糖少许

       　1、皮蛋去壳后，切成小半，摆放在盘子内备用，然后再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒状备用

       　2、锅内倒入适量花椒油，将青椒、姜、蒜一起下锅，爆香就可以了，接着将爆香后的香料盛出，倒入皮蛋盘子中

       　3、然后我们把生抽、醋、盐、糖一起倒入碗里，混合均匀！醋我用的是香醋，感觉吃起来味道会好些

       　4、调好的料汁最后淋在皮蛋上即可，真的特别好吃！值得大家一试哦

       

凉拌五花肉

       　材料：五花肉一块、香菜少许、蒜适量、白芝麻少许、生抽3勺—4勺（吃饭的勺子）、红油辣酱2勺、料酒适量、白砂糖少许、醋1—2勺、花椒少许、姜片少许

       　1、猪肉洗干净后，冷水下锅，锅内倒入适量的料酒和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续焖煮，焖煮到熟了为止

       　2、五花肉在焖煮期间，我们来准备调味料部分，先将蒜去外衣，然后切成细小的碎丁备用

       　3、接着我们将醋、料酒、红油辣酱、生抽、白砂糖一起倒入碗内，混合均匀备用

       　4、五花肉煮好后，我们切成片状，摆放在餐盘内，餐盘中间可以用适量的香菜点缀一下

       　5、我们将之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面，最后将炒好的调料汁淋在白肉上即可，真的特别好吃

有哪些好吃的凉拌菜？

       用餐往往是先上 凉菜 后上热菜，那么怎么把凉菜做的美味又好吃呢？来这里教你一招大厨范立马来。

        拍黄瓜

       拍黄瓜

        原料及做法：

        1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

        2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

        3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

        4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

        5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

        凉拌木耳

       凉拌木耳

        食材

        黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个

        花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

        步骤

        1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下；

        2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；

        3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

        蒜泥茄子

       食材

        用料，茄子，大蒜，生抽，醋，盐，香油。

        做法

        1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。

        2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥挖出蒜泥，放入生抽一勺。

        3、醋3勺香油适量，搅拌均匀凉凉的茄子，用手撕成条。

        4、香菜切段将蒜汁舀在上面，即可。

        凉拌蒜苗

        凉拌蒜苗

       食材

        蒜苗，红辣椒，花椒油，香油，香醋，生抽，白糖，鸡精，盐。

        做法

        1、蒜苗若干，对半切开后洗净，用滚水烫熟，记得控制时间，宁可短不可长，软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟，稍软即可。

        2、捞出后浸在冷水中，凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份。

        3、全部撕后后取一个大的容器，加生抽，盐，香醋，香油，红辣椒，鸡精，白糖，拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时。

        4、取出后记得淋一点花椒油，这个步骤个人觉得很精彩，口感顿时很有层次，鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用香油替代喔。开吃！

        凉拌“田七”

       食材

        田七，熟白芝麻，大蒜，生抽，香油，米醋，辣椒油，盐。

        做法

        1、把田七洗净择成小段儿，蒜切末。

        2、锅中放水，放少许盐和油，水开后放入田七马上关火，捞出田七，放凉水投凉，捞出淋干水分。

        3、把淋干水分的田七放入大碗中，放入盐、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油。

        4、搅拌均匀即可。

        凉拌芝麻菠菜

       芝麻菠菜

        原料：

        菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

        做法：

        1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;

        2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油;

        3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

        4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟

        6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

        金针菇

       成分:

        蘑菇，鸡肉，芝麻油，盐，醋，酱油，香菜

        实践：

        1。金针菇金针菇切掉根，洗净，撕成一小捏。

        2。水煮沸后，开水。

        三.蘑菇煮鱼到菜，备用。

        4。鸡肉，盐，醋，酱油，芝麻油，倒入蘑菇香菜。

        5的油是热的。锅。

        6。把油倒下去，把蘑菇倒在蘑菇上搅拌均匀。

        东北大拉皮

       1。材料：黄瓜2根，10 carvans，拉伸皮肤，2豆干。

        2。干豆腐条，切丝黄瓜，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长段，再放蒜、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、盐、鸡精、糖，拌匀。（吃芝麻酱也可以放）。

        主料

        豆皮 (两张)

        调料

        黄瓜 (适量) 香醋 (适量)

        1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

        2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。

        3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

        4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

        5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

        6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。

        冷菠菜粉丝

       成分:

        150g，50g，菠菜粉丝、豆瓣酱、尤巴少量核桃油、芝麻油、蒜量量，适量的盐，味道很鲜

        实践：

        1。菠菜用热水洗净后焯一下捞出，放在冷水中冷却，水干段。

        2。风扇也用热水煮和切开。

        放入热水浸泡3。腐竹。

        4。将所有原料放入容器中，加入蒜、盐、香油调味，味道非常新鲜。

        5。2勺郫县豆瓣酱味道更好，滴几滴核桃油，拌匀。

        夫妻肺片

       配料：牛肉、牛杂量、量、量的花生、香菜1, 2勺辣椒油

        卤水，酱油2汤匙，香油1匙，味精半匙，辣椒油1汤匙胡椒粉1汤匙，桂皮，八角3块，4块，香叶，胡椒粉适量

        做法：牛肉和牛肉内脏，锅，煮，撇去。

        另起一锅，加入牛肉、牛杂在盐水中煮，和所有的大料，加入适量的酒煮开，小火煮20分钟，取出放凉

        取一小碗，放入所有调味料，加入原卤，拌匀。

        牛肉和牛肉内脏片，加入切碎的香菜和花生，加入酱汁拌匀即可。

        冷拌双耳

       材料科学：

        采购产品Auricularia，银耳，胡萝卜丝，大蒜粒，香菜，葱，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，油和辣椒油

        实践：

        1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

        2、根据个人口味调整适合自己的调料酱。准备酱油、盐、醋、糖、大蒜、香油、辣椒油、香菜和葱。

        3、将耳朵、银耳、切红萝卜丝放入碗中，倒入芡汁拌匀，最后撒上芝麻。

        辣椒油猪耳

       配料：熟猪耳配料：青椒、辣椒油、醋、酱油、糖、熟芝麻。

        实践：

        猪耳朵切碎交替1，熟，青椒洗净，切成细丝，备用。

        2、猪耳、青椒和红辣椒盛至小碗中，加入一匙酱油、一匙醋和一茶匙糖，与自制辣椒油（辣椒油）混合均匀，最后撒上熟芝麻！

        土豆丝

       配料：土豆、绿豆芽、红椒、洋葱、芫荽、芝麻油、糖、醋、盐。

        实践：

        土豆去皮切丝，青椒切丝，豆芽至头和尾备用；

        洋葱切丝放入碗中，加入盐、糖、醋拌匀静放；

        在锅里煮一壶开水，把土豆丝、青椒和豆芽放进锅里。

        冷却和冷却后，将水排放到一个大碗里，搅拌均匀。加入油和香菜拌匀。

        蒜泥白肉

       配料：猪肉300克；蒜蓉辣椒油；酱油；言语；糖；酒量；

        实践：

        锅中放入适量水（能没过肉），放入姜片，葱段和少许料酒，水滚后，将肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热

        把肉捞出晾干并排干水。

        切片，洗净黄瓜用。

        冷汤蒜蓉盐，肉入蒜泥汁

        把蒜泥、酱油、辣椒油、白糖放入调料中。

        把黄瓜放在肉上，卷起来，放盘，然后把蒜泥汁倒在肉卷上即可。

        做法：

        1、把鲫鱼宰杀治净后，装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀，待送入蒸柜蒸熟今后，取出来待用。

        2、把花椒面、克己蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一同调匀，然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。

素菜凉拌菜谱大全50道窍门

       拍黄瓜

       食材黄瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，香油，芝麻，老干妈。

       做法1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。2、黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。4、香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。

       凉拌松花蛋

       食材松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜调味食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油。

       1、皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。2、内酯豆腐一盒，撕掉盖子，倒扣在案板上，豆腐切成四方块，装盘倒在皮蛋中间。4、准备料汁，大蒜、生姜切成碎末，线椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小葱也切碎，一把熟白芝麻。5、配菜装入小碗中，倒入热油激发出香味，加1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。

       凉拌花生米

       食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜。

       1、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上，等待花生米完全发涨。2、锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，煮透入味。3、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料，冲洗干净，控干水份。4、胡萝卜、芹菜切成小块，另起一锅水，焯一下蔬菜，出锅过一遍凉水。5、加盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。6、搅拌均匀，装盘开吃，香而不腻，很爽口，下酒又下饭。

       　最简单的凉拌菜1、凉拌芹菜

       材料：芹菜、酱油、鸡粉、杏仁油

       做法：芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段;蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁。烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟，泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟。将芹菜捞起，调味料拿出，用芹菜蘸着调味料吃。

        家常素菜100道凉菜

       最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法

       最简单的凉拌菜2、凉拌豆芽

       材料：绿豆芽、红辣椒、白糖、陈醋、香葱、花椒、食用油、盐

       做法：辣椒洗净切碎，香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净，锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火;将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可;豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，沥干;放入一勺陈醋，一勺白糖，再加适量盐调味;再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌;锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

       最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法

       最简单的凉拌菜3、拌双丝

       原料：土豆500克、海带150克

       调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量

       做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干;海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干;葱切丝，蒜去皮压成泥;以上原料及调味料拌均匀即可。

       最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法

       最简单的凉拌菜4、黄瓜拌虾片

       材料：虾两对、黄瓜、青蒜苗、 青菜叶、酱油、香油、陈醋、水泡木耳

       做法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。将所有材料装盘调味，倒入酱油、香油、陈醋即好。

       今天关于“70种凉拌菜的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。