30种寿司的制作方法_30种寿司的制作方法视频

       很高兴有机会和大家一起谈论30种寿司的制作方法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.怎样在家里做寿司

2.寿司的简单做法，

怎样在家里做寿司

       以前读书的时候就已经想自己做寿司，因为在超市里面看到那些工具，但是最后还是因为种种原因就没有了，加上三分钟热度，就~不过去我阿姨家学会了如何做寿司，可是边做边吃哦，连啊姨都说我有天分呢~呵呵

       寿司的各种做法～图文详解 （部分参考其他）

       一、寿司的选料

       寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米?，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

       包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

       寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。

       二、寿司的配比

       寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

       1?米和水的比例

       寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上?，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

       2?盐、糖、醋的比例

       寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

       3?醋和饭的比例

       调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

       三、寿司的佐味料

       正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

       除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

       寿司醋调法——

       材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克

       作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

       寿司醋的保存法——

       材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。

       寿司饭的煮法——

       食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对

       一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。

       饭与寿司醋的比例——

       一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

       寿司饭与醋的搅拌时间——

       1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

       2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。

       寿司饭的保存法——

       寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。

       寿司饭材料调配表：

       寿司醋

       人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )

       2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3

       4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3

       6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2

       8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3

       五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

       米 3盒 2盒 1盒

       白米醋 5大勺

       细砂糖

       盐

       生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

       木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。

       情迷紫菜寿司卷的做法

       主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只

       配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙

       做法：

       1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。

       2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。

       3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。

       备注：

       卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。

       切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

       做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。

       复杂花式四方寿司卷的做法

       主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠

       做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住

       另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起

       把卷好的圆柱对切成4份

       把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片

       然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。

       迷你日式手卷

       手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。

       做法非常简单

       1、正方形紫菜一张

       2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！

       3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！

       手握寿司两款

       主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭

       做法：

       1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。

       2、打匀蛋液，煎个蛋片。

       3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。

       4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。

       5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。

       6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！

       紫菜卷寿司

       主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

       做法：

       1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

       2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

       3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

       4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

       5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

       6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

       7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

       8、把卷好的寿司切成段装盘。

       紫菜包饭

       材料:米饭(蒸)200克 紫菜(干)50克

       鸡蛋150克 胡萝卜100克 火腿肠100克 菠菜100克 猪肉松 50克

       做法：

       1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；

       2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；

       3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；

       4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；

       5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；

       6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；

       7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

       奥尔良鸡肉寿司的做法

       做法：

       1、准备鸡胸肉一块。

       2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次

       没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蚝油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料

       3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了

       4、将熟的鸡肉切成粗条状

       5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）

       6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）

       7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整

       8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀

       9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司

       10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块

       *虾花糕寿司*

       材料：鸡蛋.....2个

       黄瓜.....半根

       虾.......6个

       寿司饭

       鸡蛋的调味料：

       盐......少许

       糖......1大勺

       味林....少许(日本甜料酒，不放也可，影响不大)

       做法：

       1、虾剥皮，用牙签，从背部轻轻挑去沙线，用淀粉水洗2遍，清水冲净.小锅做水，开后，放虾，少许白葡萄酒煮至变红即可。

       2、鸡蛋加入鸡蛋的调味料，炒锅放少许油，翻炒成型，取出，用刀剁末。

       3、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度。

       4、准备一饭盒，用保鲜膜从底部覆盖上，整平，放入虾。

       5、再用小勺子小心的把虾的空隙处，塞入蛋末，压实。

       6、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。

       7、再放入黄瓜片，放满。

       8、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。

       9、放置几分钟，让它更好的定型，小心倒扣饭盒在盘上，保鲜膜揭开即可。

       吃时，象切蛋糕似的分开在各人的小盘里。可在虾上浇少量日本酱油和绿芥末泥。或在饭盒里装虾时，就在虾上抹薄薄的绿芥末泥，吃时，直接蘸日本酱油.按自家饭盒大小，增减材料量。

       桃色寿司

       备料：

       大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁

       做法：

       1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用。

       2、做好大米饭要粘稠些（高压锅、电饭煲都是不错的选择），晾凉。

       3、调醋是关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。（不加醋也可以，当然叫做中式饭卷更贴切，呵呵）

       4、调和醋与白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。

       5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。（上图有些误导，真正操作黄瓜条还是放在了蟹柳中央，做心）

       摆盘即好，冷藏一下也是不错的选择。

       蟹肉寿司

       蟹肉寿司的原料：

       米220g、熟白芝麻1大匙、罐装蟹肉100g、黄瓜1根、干香菇6个、紫菜1枚、葱花少量。

       蟹肉寿司的调料：

       a)醋2大匙、糖2大匙、盐1小匙；

       b)糖1大匙、酱油1大匙、酒1大匙。

       蟹肉寿司的做法：

       1、米洗净后沥干水，放置30分钟，加同量的水(220g)煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却

       2、蟹肉除去软骨，用手撕碎;

       3、香菇用温水泡软，切成碎末加b)的调料煮熟;

       4、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分;

       5、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再 填上一层寿司饭;

       6、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花.

       土豆泥肉片寿司卷

       做法：

       1、土豆先切成小块放锅里煮熟

       2、将土豆装进袋子里压成土豆泥

       3、竹帘上先铺上2张紫菜 再铺上土豆玉米蓉

       4、在铺上黑椒肉片

       同样的，也可以用芋头泥来做哦！味道更香

       紫菜肉松凤凰卷

       做法：

       先在固定位置上放上一块紫菜，然后放上一勺蛋浆！

       合上盖子压扁

       趁着蛋片还是软的时候放上肉松！

       象包礼物一样包起来！

       然后卷起来

       蛋卷寿司

       1、煎一件厚薄均匀的大蛋块

       2、先煮饭

       寿司席上铺一层保鲜纸

       4、煎蛋在饭的底下

       保鲜纸上一次铺煎蛋、饭、馅料

       5、力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破

       这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！

       生菜沙拉寿司

       准备工作：

       1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热

       2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例

       3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用

       4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长

       生菜沙拉寿司的做法：

       1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭

       2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上

       3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起

       4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些

       5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉

       6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！

       挤上沙拉酱

       什锦饭团DIY～

       材料：米饭、肉馅（吃炸酱面多了的，顺便利用下）、肉松、海苔

       做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。

       3、左手稍微曲起，右手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。 5、在饭团上撒上肉松即可。

       材料：米饭、红豆沙馅（点击进入详细做法）、白芝麻

       做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。

       3、将饭团球放入芝麻中滚裹均匀即可。

       什锦饭团DIY~~

       材料：米饭、韩国泡菜、海苔、白芝麻做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上稍加挤压成为一个方状。 3、将海苔剪成适当宽度，交叉粘贴在饭团上，在饭团上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。

       泡菜味道已经很足啦，直接食用即可

       材料：白米饭、黑米饭、白芝麻 做法：取适量白米饭和黑米饭放入手心，随意挤压成喜欢的形状撒上黑芝麻即可。（小贴士：黑米最好提前泡一个小时左右，否则容易硬哦）

       这个饭团没有添加过多的材料，口味清淡，喜欢原味的可以直接食用，或者蘸不同的酱料也很棒哦

       材料：白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁做法： 1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用。 2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了。 3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。

       本身是鲜咸的口味，可以根据自己喜好蘸酱呢

寿司的简单做法，

       寿司的种类很多，按照制作的方法不同可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等；在卷寿司中，按所用的包装材料不同又可分为紫菜（海苔）寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等。按所用料不同可分为金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等。按寿司本身的形状还可分为太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等（用一整张紫菜包的寿司卷叫"太卷"（即粗卷），只用半张包的就叫"细卷"）。下面以最常见的紫菜卷寿司为例，介绍一下具体做法：

       一、寿司的选料

       寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米（优质粳米），其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

       二、寿司的配比

       寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

       1、米和水的比例：

       寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

       2、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

       3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

       三、寿司的佐味料

       正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

       四、寿司的制作

       寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。

       原料：专用海苔（紫菜）1张，长约20厘米、宽约15厘米； 粳米饭200克 ，蟹柳1根 ，细火腿肠半根，

       中等大小的黄瓜半根 ，鸡蛋皮1张， 辣根酱15克 ，生菜叶1张， 精盐5克， 白糖5克 ，白醋10克，

       浓口酱油、醋姜各1碟

       操作：

       1、将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

       2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

       3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

       最佳答案

       材料:

       1、寿司专用烤海苔

       2、大喜大牛肉粉

       3、寿司醋（用盐、糖、醋按1：5：10的比例混合而成）

       4、黄瓜条

       5、鸡蛋条

       6、肉松

       步骤：

       1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，

       让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，

       因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。

       2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。

       3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。

       4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条，

       鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。

       5、最后用利刀将寿司切成厚度为3CM左右，排放在装饰盘中即可：）

       或：寿司的做法

       在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。

       你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢？其实，自己在家也可以做上一顿美味的寿司，虽然外观和味道可能并不正宗，但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣，而且看到自己的劳动成果闪亮登场时，也会让你享受成功的喜悦。那么，我们现在就开始来做一道简单的寿司吧！

       一、 材料

       馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。

       外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。

       调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。

       工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。

       二．材料的处理

       1.寿司饭：

       把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

       2. 鸡蛋：

       鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和**两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。

       3.蟹足棒：

       买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。

       4.香菇：

       洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。

       5. 胡萝卜、黄瓜：

       去皮、切成条，待用。生的就可以。

       三．寿司卷的做法

       现在开始做寿司卷了：

       1. 展开寿司卷帘

       2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

       3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。

       4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

       5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？

       四．切寿司

       不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

       好了，关于“30种寿司的制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“30种寿司的制作方法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。